清·鸭丁粥
清·鸭丁粥的做法说明
《本草纲目》中写道：
鸭肉大补虚劳，最清毒热。
在我国大陆最南端的广东、广西等地，
气候常年偏热，人们饮食清淡，
鸭丁粥是最受欢迎的小吃之一。
清·鸭丁粥的做法与步骤
- 第1步.
鸭腿剔下肉切丁。
- 第2步.
姜切末，胡萝卜切条，香菇雕刻出简单的纹路。
- 第3步.
倒黄酒、料酒、姜末、花椒于鸭肉中腌制两刻钟。
- 第4步.
砂锅烧水，水开后倒入适量珍珠米和莲子，待米半熟，倒入腌制好的鸭丁，开大火继续煮。
- 第5步.
水开后入香菇、胡萝卜条、枸杞、葱段、红枣，开锅前三分钟放入盐即可。
小贴士
鸭肉以选四、五月大的芦鸭为佳。
