视频│牛奶蛋糕卷
视频│牛奶蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
细砂糖加入蛋黄用电动打蛋器充分打发，打至细砂糖完全融化。
- 第2步.
加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。
- 第3步.
加入香草精，搅拌均匀。
- 第4步.
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
- 第5步.
细砂糖分3次加入蛋白，充分打至9分发。
- 第6步.
打发好的蛋白霜分3次与蛋黄糊搅拌均匀。
- 第7步.
搅拌好的面糊倒入蛋糕卷硅胶模中，垫烤网放入烤箱中层，上火190度，下火185度烘烤13分钟。
- 第8步.
蛋糕卷出炉，蛋糕卷倒扣在铺好油纸的晾网上，脱模，放凉。
- 第9步.
淡奶油加细砂糖打至全发。
- 第10步.
把打发好的淡奶油均匀地抹在蛋糕片上，在蛋糕卷较窄一边用锯齿刀呈45°切去一边。
- 第11步.
用蛋卷垫辅助卷起即可。
- 第12步.
用油纸把蛋卷包裹好，整形，放冰箱冷藏保存。
- 第13步.
蛋糕卷定型后取出，切掉两边，挤上奶油，放上喜欢的新鲜水果装饰。
