零失败的蒸蛋糕（戚风）红枣蛋糕🍰
零失败的蒸蛋糕（戚风）红枣蛋糕🍰的做法说明
家有超爱吃蛋糕的妈妈👩
烤的蛋糕虽然好吃，但是每次用烤箱烤就很容易上火啦。想要好吃又不上火，作为地道的广东妹子，于是我萌生了用“蒸”的方法~
然后这是我第一次写方子，哪里写得不足的各位厨友们多多包含啦😊
零失败的蒸蛋糕（戚风）红枣蛋糕🍰的做法与步骤
- 第1步.
1⃣首先，我们来切红枣~ 将红枣洗净，切小块备用。 Ps：因为妈妈喜欢红枣，所以我放了红枣，喜欢吃蔓越莓或者其他的宝宝可以根据个人口味自己调整哦。
- 第2步.
2⃣接下来，我们需要两个打蛋盆，一大一小，大的打发蛋白，小的打蛋黄。
- 第3步.
3⃣分蛋，将蛋清跟蛋黄分离。
- 第4步.
4⃣打蛋 （蛋白霜部分） ①、打蛋器低速打发蛋白至粗泡状，加入1/3的白砂糖，转中速继续打发。
- 第5步.
②、打发蛋白至细腻状态再加入1/2的白砂糖，转高速继续打发。
- 第6步.
③打到蛋白有纹理状态时，再加入剩余的白砂糖继续打发。
- 第7步.
直至打到干性发泡状态，蛋糕能不能发起来就看蛋白霜有没有打好了，基本上打蛋器提起来能竖起这样的一个小尖勾就OK啦👌
- 第8步.
（蛋黄液部分）： ①、将红枣，植物油，水，倒入蛋黄中用蛋抽搅拌均匀。
- 第9步.
②低筋面粉过筛到蛋黄液里，再用蛋抽搅拌均匀，这一步不能偷懒，蛋糕会更加细腻哦。
- 第10步.
不用搅太久，五六下就可以了，搅拌蛋液至无颗粒状就可以了，搅拌时间过长会让蛋液起筋影响蛋糕口感。
- 第11步.
5⃣拌面糊 ①、在蛋液中加入1/3的蛋白霜搅拌均匀，手法用平时炒菜的翻滚法，不要打圈搅拌这样会让蛋白霜消泡。（后果：蛋糕发不起）
- 第12步.
②、将拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，再用翻滚的手法搅拌均匀。
- 第13步.
最后将面糊倒入模具中~ 我这个模具是八寸的哦😊
- 第14步.
入模后轻轻在桌子上震几下震出大气泡 开水放入锅里盖好碟子， 隔水蒸40分钟再闷5分钟就可以出炉啦！
- 第15步.
嘤嘤嘤~ 美味的蒸蛋糕出锅噜🍰
- 第16步.
蛋糕出锅后在桌子上敲几下然后马上倒扣在架子上。
- 第17步.
蛋糕完全冷却以后就可以脱模啦
- 第18步.
蒸蛋糕柔软又细腻~ 绝对不比烤的差 好吃又健康
- 第19步.
香甜绵软的红枣蒸蛋糕就做好啦！是不是超级简单呢？你学会了吗！第一次蒸蛋糕也算挺成功的 赶紧切开了让妈妈尝尝💕
小贴士
没什么什么特殊的技巧~
大家看方子做就好，只是要求打蛋盆一定要无油无水，否则会影响打发，蛋白要打发位这样蛋糕才会发的更好哦🤗
如果课后有什么不懂的可以直接卫星问我1692101000，因为下厨房不经常看，唯美食与爱不可辜负~
