香肠锦鲤包
香肠锦鲤包的做法说明
很有营养的一种蒸包，加了南瓜和的面团，里面有太平洋金枪鱼肠，鱼肠味道鲜美，含有大块鱼肉。金枪鱼的肉属高钙食物，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康，还富含人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素DHA。下面的分量可以做8条锦鲤包。
香肠锦鲤包的做法与步骤
- 第1步.
南瓜切薄片，隔水蒸几分钟后，用汤匙压成南瓜泥备用
- 第2步.
酵母用水溶化后倒入面包桶，加入糖
- 第3步.
加入面粉和南瓜泥，先用筷子搅拌一下
- 第4步.
再将面包桶放入东菱面包机里，选择和面10分钟，看面粉吸水性，再逐少量加水
- 第5步.
和好的南瓜面团放入盆里，盖上保鲜膜。室温高，直接在室温下发酵即可
- 第6步.
再和出黑色小面团（竹炭粉适量，中筋面粉6克，水3克）和白色小面团（中筋面粉10克，水5克），盖保鲜膜备用
- 第7步.
从冷冻室取出金枪鱼肠，用厨房纸吸干水分
- 第8步.
香肠一分为二，一根香肠可以做两条锦鲤包
- 第9步.
南瓜面团发酵两倍大
- 第10步.
将南瓜面团排气后，分成每份50克，共8份
- 第11步.
擀成长度13CM左右的椭圆形，其中一条长边向下擀薄一点
- 第12步.
放上半根香肠
- 第13步.
卷起，收口粘紧，收口向下
- 第14步.
其中一边捏细，一小段留做尾鳍，擀薄，成扇形
- 第15步.
用刮板压出若干条细纹，再切出三角，尾鳍基本成形
- 第16步.
用筷子在另一边戳个深坑，做鱼嘴巴
- 第17步.
在鱼身上捏出背鳍
- 第18步.
用小汤匙在鱼身上压出鳞片
- 第19步.
再用剪刀剪出胸鳍，做好后放蒸锅里
- 第20步.
白色面团擀薄，用圆形裱花嘴压出16块圆形
- 第21步.
黑色面团揪出一点点，搓圆放在白色面片上
- 第22步.
将鱼眼粘在鱼头部两侧，可以粘点水再粘上去会更牢固
- 第23步.
凉水上锅，大火转中小火蒸15分钟，关火后继续焖3分钟再开盖
- 第24步.
咬一个，因为添加了鱼肠，所以南瓜蒸包十分美味
小贴士
1、各种面粉和南瓜的吸水性不同，水量仅供参考。
2、香肠要解冻吸干水份再用。
3、尾鳍一定要擀薄。
4、压纹要深，否则蒸好后看不到纹理。
5、先做鱼身，全部做好后再做其他部分，这样才可以统一发酵完毕。
