担担面-四川名小吃
担担面-四川名小吃的做法说明
担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史。 过去，成都走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
担担面-四川名小吃的做法与步骤
- 第1步.
焯水 烧开水，将胡萝卜丝和豆芽黄瓜丝烫熟，捞出放冷水里冰一下备用~
- 第2步.
煮面 烧开水，将面煮熟，煮熟的面放入冷水里过冷，使面充满筋道口感，沥干净水，放入大盘中，淋入熟菜籽油，用筷子甩面条，使面条均匀裹上油防止粘连冷却~
- 第3步.
调味 将焯水的豆芽、胡萝卜、黄瓜丝铺在面上~
- 第4步.
调味 准备一份肉炸酱，放入白糖、酱油、香醋、芝麻油、蒜泥、重庆小面调料搅拌均匀~
- 第5步.
装盘 最后，撒上花生碎、芽菜、葱花，一碗担担面即制作完成~
