芽菜扣肉
芽菜扣肉的做法说明
芽菜扣肉肥而不腻，香味浓郁，为四川宜宾汉族名菜。大到酒店，小到路边的餐饮馆子，都有芽菜扣肉这道菜。喜欢的话就收藏哦
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芽菜扣肉的做法与步骤
- 第1步.
主料：宜宾芽菜200g、五花肉500g 辅料：泡椒少许、花椒少许、酱油适量、食用油适量、料酒2勺、冰糖10g
- 第2步.
锅中加入水，放入料酒1勺，再放入五花肉.
- 第3步.
水开以后捞去表面的浮沫再煮10分钟左右
- 第4步.
五花肉捞出
- 第5步.
加入料酒
- 第6步.
加入酱油腌制10分钟
- 第7步.
锅内放入适量的菜籽油烧七成热，将腌制好的五花肉进行煎制
- 第8步.
煎至四面金黄捞出
- 第9步.
切3厘米厚的薄片备用
- 第10步.
锅内放少量油将冰糖烧化
- 第11步.
倒入煎好的五花肉中搅拌
- 第12步.
加入泡椒继续搅拌
- 第13步.
将五花肉反面码放整齐
- 第14步.
将芽菜均匀铺在五花肉上
- 第15步.
锅中加入水烧开，大火蒸40分钟左右。
- 第16步.
最后再把蒸好的扣肉扣到盘子里即可
小贴士
宜宾芽菜，蜀南宜宾多俊杰，窖香芽菜香飘万里。宜宾窖香芽菜加工地位于万里长江第一城---宜宾宗场镇，秉承传统的晾晒、腌制、发酵、窖藏工艺，铺以多种天然香料精制而成，以期"香、脆、嫩、鲜”等独特风格而驰名，是居家、旅游的佳品。
