玉兰片烧土鸡
玉兰片烧土鸡的做法说明
这道菜应该算是老家当地特色了，家乡味！在别的地方几乎没有吃到过玉兰片。原菜谱请教于老爸，老爸烧的玉兰片爽脆鲜香比肉还好吃。大家如果有机会能买到玉兰片千万别错过哦！
关于玉兰片：干的玉兰片需要提前泡发！至少提前三天泡，泡发的前一两天需要勤换水！！泡到第二天捏一捏有弹性了，冷水入锅煮，煮开两三分钟捞起入冷水。片成薄片继续冷水泡一天。
虽然有点麻烦，但是这样能更好的去除玉兰片烟熏的异味，美味值得等待！
玉兰片烧土鸡的做法与步骤
- 第1步.
玉兰片泡发后片成薄片
- 第2步.
土鸡切块
- 第3步.
鸡块过水煮，水里放少许盐，一块姜，少许料酒去腥。
- 第4步.
起油锅。油热后放姜蒜爆香接着下鸡块翻炒至表面微黄。
- 第5步.
加开水或高汤。下玉兰片，加适量盐白胡椒与鸡块一起加盖焖煮。
- 第6步.
焖煮至汤汁变白，鸡肉变软，汤汁还剩三分之一。取小碗，一小勺淀粉小半碗清水调成水淀粉倒入锅中烧开再焖煮3分钟。搞定！可以出锅啦。
