上海生煎包

上海生煎包的做法说明

生煎包是流行于上海的一种地方小吃，据说已经有上百年历史了呢。上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。

第1步.
酵母先用水泡开，再用倒数面粉中，搅拌成这种雪片状。然后开始揉面，揉到面团光滑，用保鲜膜盖好，放到温热处，发面，发好的面团要比原来的大两倍，是很松软的，忘记拍照了。
第2步.
发好的面团再揉一揉，排气，分成等大的小面团，大概20克左右，包上拌好的猪肉馅，肉馅内最好放入猪皮冻或者高汤，没有防水也可以。
第3步.
平底锅放油煎至底部金黄，填温水，至包子的三分之二处，盖盖焖，再大火收汁，撒上芝麻和葱花
第4步.
就可以出锅啦，沾点醋更美味哦
第5步.
炖了莲藕玉米排骨汤和上海红烧肉，一起做晚餐。