红焖鸡蛋肉

红焖鸡蛋肉的做法与步骤

1. 1.

   中锅盛水半满，大火烧开，投入原条五花腩，改为中火，煮至全部脱生。滤网内冷水冲，切为4cm块

2. 2.

   鸡蛋煮熟，冷水待冷，去壳

3. 3.

   中大火下油1汤匙，加鸡蛋，不断铲动，至表面起皱，移出待用

4. 4.

   同一锅内，加入葱姜蒜爆香，加五花腩爆至肉微黄。拨肉至锅边，中央留一空位加入黄糖，倒下两抽煮至糖溶，加酒铲匀

5. 5.

   加水1.5杯，烧开后盖住，改为中小火，半小时后下鸡蛋，焖至鸡蛋皮上色，五花肉软，加些许盐吊味