西屋特约之美式汉堡
西屋特约之美式汉堡的做法说明
无论什么口味的汉堡，都离不开面包胚。汉堡胚吃起来要表皮酥脆内心松软香甜，大部分经典的美式汉堡使用的是牛肉，部分也会选择鸡肉、火鸡肉或者其他肉类。但是不论用的什么肉，肉质吃起来要鲜嫩、汁水浓厚，才能够保证汉堡肉的新鲜以及美味可口。搭配的蔬菜要新鲜，针对不同汉堡会搭配不同的蔬菜。芝士和酱汁可说是美式汉堡的一个灵魂，不同汉堡的口味体现在于大片芝士和不同酱料的搭配上，保证每一款汉堡都有独一无二的味道。
西屋特约之美式汉堡的食材和调料
| 高粉 | 140g |
| 低粉 | 40g |
| 奶粉 | 15g |
| 细砂糖 | 35g |
| 无盐黄油 | 20g |
| 酵母 | 2g |
| 牛奶 | 50g |
| 鸡蛋 | 1个【约35克左右】 |
| 盐 | 1.5g |
| 白芝麻 | 适量 |
| 牛肉碎 | 300g |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 黄油 | 适量 |
| 芝士片 | 2片 |
| 番茄 | 1个 |
| 生菜 | 2片 |
| 番茄酱 | 适量 |
西屋特约之美式汉堡的做法与步骤
- 第1步.
准备汉堡坯材料
- 第2步.
除黄油外的材料混合成软硬适中的面团
- 第3步.
加入室温软化的黄油
- 第4步.
揉至面团可以拉出薄膜扩展状态
- 第5步.
将面团盖上大盆，进行第一次发酵，面团发酵至原来的2倍大
- 第6步.
取出揉均排气，将面团分成同等2份，将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟
- 第7步.
均匀的在面团表面刷上一层蛋液，撒上少量生白芝麻。
- 第8步.
放入预热好的Westinghouse西屋WTO-PC2801蒸汽烤箱中，选择上下烘烤模式，中层180度15分钟左右，见面包表面呈金黄色即可出炉
- 第9步.
准备夹馅材料
- 第10步.
准备夹馅材料
- 第11步.
锅中倒入融化好的黄油，大火煎至两面焦黄
- 第12步.
组装汉堡，顺序是：面包+生菜+番茄酱+肉饼+芝士片+西红柿+面包
- 第13步.
美味的美式汉堡就完成啦
小贴士
1.滚圆后面团表面光滑，收口隐藏在底部，收口一定要仔细收好，避免发酵时影响面团的外观。
2.蛋液只刷薄薄的一层就足够了，避免过多表面容易烤焦
3.优质牛肉饼只需要好的瘦牛肉、盐和新鲜研磨的黑胡椒，就够了！保持牛肉天然美味！简单，原味，货真价实，份量和味道十足！
4.捏肉饼时手劲儿要轻，不能过度揉捏挤压，否则汉堡肉饼煎后口感发硬；
5.煎牛肉时候一定要大火，这样容易锁水
