蒜苔焖红烧肉
蒜苔焖红烧肉的做法说明
红烧肉是我最爱吃的菜 小时侯每周爸爸都会做一两次 周末去奶奶家玩 爷爷也会做我最爱吃的红烧肉 这道菜承载了满满的童年的幸福记忆 爸爸和爷爷做的是纯肉的 这次我想有一点变化 因为喜欢吃蒜苔 就加了一些进去 没想到这样荤素搭配 味道出奇的好
蒜苔焖红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切块 我喜欢切的大一点 因为煮到最后肉会缩小
- 第2步.
五花肉焯水
- 第3步.
准备好葱姜蒜适量 生抽 料酒 冰糖 老抽（不必按照盘子里的用量 我只是告诉大家用哪些调料）具体用量参照后面的图片
- 第4步.
锅内倒油
- 第5步.
加冰糖 冰糖的具体用量可以参考这张图片
- 第6步.
炒出糖色 记住火不要太大 太大糖就苦了
- 第7步.
放焯好的五花肉 翻炒上色
- 第8步.
放入葱姜蒜 料酒
- 第9步.
加入生抽 老抽适量 注意老抽不要放太多 因为已经有冰糖上色了
- 第10步.
加温水 一定不要用冷水 那样肉会紧 不好吃
- 第11步.
把炖肉料包在炖肉袋里下锅
- 第12步.
大火烧开后转小火煮一个小时 我喜欢口感软烂一点 如果喜欢硬一点的口感可以煮45分钟左右就可以了 但一定要确保肉已经煮熟了噢
- 第13步.
蒜苔切段
- 第14步.
煮好的红烧肉是这样的
- 第15步.
放入蒜苔
- 第16步.
盖上锅盖 小火焖5-10分钟
- 第17步.
焖好之后放盐 大火收汁
- 第18步.
一盘美味的蒜苔焖红烧肉就做好啦
小贴士
五花肉要挑选分层多的 越多层的口感越好 炒糖色的时候要不停搅拌 宁可慢一点 也不要把糖炒糊 材料用量上 大家可以参考我后续图片的用量 我喜欢味道重一些 如果大家口味清淡 可以减少材料的用量
