手撕兔

手撕兔的做法与步骤

1. 第1步.

   草果，八角，姜片，山奈，丁香，桂皮，香叶，花椒，小茴香，干辣椒，陈皮，甘草，葱白，冰糖，生抽，老抽，油，水，甜面酱制作卤水

   
2. 第2步.

   卤水放凉后，腌制兔子，确保兔子全身都有涂抹到卤水，香料全部塞进兔子肚内，密封放冰箱腌制两天，期间翻动兔子确保腌制均匀（如果觉得兔子太腥 此步可以再加一些料酒）

   
3. 第3步.

   腌制好的兔子取出，把肚子里的香料都拿走，悬空风干一天

   
4. 第4步.

   风干后的兔子背部划几刀，用刷子均匀把油刷全身，撒上少许孜然，如图背部朝上，放入预热200℃烤箱中层，烤30分钟

   
5. 5.

   30分钟后取出，把兔子手和腿处少许焦状的地方用锡箔纸包住，再次全身刷油，兔子翻面，背部朝下烤15分钟

6. 6.

   15分钟后取出再次刷油再翻面，背部朝上，再烤10分钟

7. 7.

   10分钟后取出，最后一次刷油，撒上孜然粉，花椒粉，黑胡椒粉，芝麻，再放入烤10分钟

8. 第8步.

   10分钟后兔子就烤好了 因为烤箱型号不同，建议大家多留意兔子烤的状态，不要烤焦了，到我的这个状态是最好的

   
9. 第9步.

   烤好的兔子用辅助工具撕成自己喜欢的大小，撒上香酥辣椒油，葱花和芝麻

   
10. 第10步.

    美味的手撕兔就做好了 外皮香 肉质嫩 连骨头都很入味哦