小嶋的焦糖布丁（焦糖布蕾）
小嶋的焦糖布丁（焦糖布蕾）的做法说明
参考小嶋的配方按自己手边的材料调整一下
小嶋配方是自己熬的焦糖酱，我是直接在表面撒焦糖用喷枪喷的，个人更喜欢喷枪的香脆😆
小嶋原配方：100ml＊8 150°C …40min
牛奶！：460g
淡奶油：40g
细砂糖：120g
香草豆荚：1/5条
蛋黄：42g
全蛋：150g
小嶋的焦糖布丁（焦糖布蕾）的做法与步骤
- 第1步.
牛奶和30g砂糖及香草豆荚煮到几乎沸腾
- 第2步.
煮牛奶的时候可以将鸡蛋加上剩余的细砂糖打发到细砂糖融化
- 3.
把加热的牛奶加到蛋液中，搅拌均匀，尽量不要打出现多余气泡
- 4.
把混合好的布丁液过筛，撇去表面多余泡沫。之后再过筛转移到模具上，表面如果还有泡沫就再撇去。
- 5.
盖上锡纸，水浴150度，55min.时间按各自烤箱模具调整，我是200ml陶瓷布丁碗2个。
小贴士
我用200ml的陶瓷布丁碗，一个分量刚好2份。
