莲蓉蛋黄广式月饼
莲蓉蛋黄广式月饼的做法与步骤
- 第1步.
将转化糖浆，花生油，枧水搅拌混合均匀
- 第2步.
在混合好的盆里加上面粉，搅拌均匀至无干粉即可，无需过筛
- 第3步.
盖上保鲜膜让面团松弛两小时以上，冰箱里最好
- 第4步.
开始准备馅料，蛋黄永旺油提前浸泡，喷上高度白酒，烤箱预热180度烤8分钟，凉凉后备用
- 第5步.
皮在手中捏扁，放上馅料，用虎口一点点把冰皮推上去，整理好收口，搓圆，把月饼胚的形状整理好放入模具，压好后放入烤盘
- 第6步.
烤箱预热，将月饼烤5分钟后刷上蛋黄液，尽量刷薄一点，再放入烤箱烤15分钟即可
小贴士
刚烤出来的月饼会比较硬，等两天左右月饼就会自然回油了
