香肠锦鲤包
香肠锦鲤包的做法说明
很有营养的一种蒸包，加了南瓜和的面团，里面有太平洋金枪鱼肠，鱼肠味道鲜美，含有大块鱼肉。金枪鱼的肉属高钙食物，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康，还富含人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素DHA。下面的分量可以做8条锦鲤包。
香肠锦鲤包的做法与步骤
- 第1步.
1、南瓜切薄片，隔水蒸几分钟后，用汤匙压成南瓜泥备用。
- 第2步.
2、酵母用水溶化后倒入面包桶，加入糖。
- 第3步.
3、加入面粉和南瓜泥，先用筷子搅拌一下。
- 第4步.
4、再将面包桶放入东菱面包机里，选择和面10分钟，看面粉吸水性，再逐少量加水。（没有面包机用手和面团一样可以的）
- 第5步.
5、和好的南瓜面团放入盆里，盖上保鲜膜。室温高，直接在室温下发酵即可。
- 第6步.
6、再和出黑色面团和白色面团，盖保鲜膜备用。
- 第7步.
7、从冷冻室取出金枪鱼肠，用厨房纸吸干水分。
- 第8步.
8、香肠一分为二，一根香肠可以做两条锦鲤包。
- 第9步.
9、南瓜面团发酵两倍大。
- 第10步.
10、将面瓜面团分成每份50克，共8份。
- 第11步.
11、擀成长度13CM左右的椭圆形，其中一条长边向下擀薄一点。
- 第12步.
12、放上半根香肠
- 第13步.
13、卷起，收口粘紧，收口向下。
- 第14步.
14、其中一边捏细，留做尾鳍，擀薄，成扇形。
- 第15步.
15、用刮板压出若干条细纹，再切出三角，尾鳍基本成形。
- 第16步.
16、用筷子在另一边戳个深坑，做鱼嘴巴。
- 第17步.
17、在鱼身上捏出背鳍。
- 第18步.
18、用小汤匙在鱼身上压出鳞片。
- 第19步.
19、再用剪刀剪出胸鳍，做好后放蒸锅里。
- 第20步.
20、白色面团擀薄，用圆形裱花嘴压出16块圆形。
- 第21步.
21、黑色面团揪出一点点，搓圆放在白色面片上。
- 第22步.
22、将鱼眼粘在鱼头部两侧，可以粘点水再粘上去会更牢固。
- 第23步.
23、凉水上锅，大火转中小火蒸15分钟，关火后继续焖3分钟再开盖。
小贴士
TIPS:
1、各种面粉和南瓜的吸水性不同，水量仅供参考。
2、香肠要解冻吸干水份再用。
3、尾鳍一定要擀薄。
4、压纹要深，否则蒸好后看不到纹理。
5、先做鱼身，全部做好后再做其他部分，这样才可以统一发酵完毕。
