快手奶黄流心月饼 黄金流沙月饼 美心流心月饼口感
快手奶黄流心月饼 黄金流沙月饼 美心流心月饼口感的做法说明
流心月饼的皮、馅、心比例为4:5:1
配方以50克月饼手压模为例
我们家还有全套的巧克力流心月饼 配方比例跟这个一样
快手奶黄流心月饼 黄金流沙月饼 美心流心月饼口感的食材和调料
| 苏旺黄金桃山皮 | 20克/个 |
| 苏旺金沙奶黄馅 | 25克/个 |
| 苏旺奶黄流心馅 | 5克/个 |
快手奶黄流心月饼 黄金流沙月饼 美心流心月饼口感的做法与步骤
- 第1步.
材料准备
- 第2步.
桃山皮揉搓均匀
- 第3步.
切分为20g一份
- 第4步.
揉成团待用
- 第5步.
金沙奶黄馅揉搓均匀
- 第6步.
切分为25g一份
- 第7步.
把刚才的桃山皮压扁，用皮包住馅料
- 第8步.
用虎口收紧
- 第9步.
收口尖尖朝上
- 第10步.
从尖尖的地方戳下去
- 第11步.
挖个洞，成杯子状
- 第12步.
注入冷冻24小时以上的苏旺奶黄流心馅
- 第13步.
排出空气，用虎口收紧
- 第14步.
50克月饼手压模粘粉
- 第15步.
将月饼团放入，收口朝下
- 第16步.
压模定型
- 第17步.
放入预热好的烤箱，160度烤10分钟
- 第18步.
美腻的流心月饼就出炉啦~月饼不烤也能吃，烤了之后放上脱氧剂，然后密封可以保存一个月
小贴士
流心馅是冻不硬的，放入裱花袋然后冷冻一天再用是膏状的比较好操作
