涵妈教你做【鲜肉大包子】
涵妈教你做【鲜肉大包子】的做法说明
每天做菜煮饭是不是太无趣？偶尔尝试做些面点吧，再熬一锅稀饭，搭配在一起也是很舒服的。
涵妈教你做【鲜肉大包子】的做法与步骤
- 第1步.
酵母两勺，用温水化开
- 第2步.
倒进面粉中
- 第3步.
边搅拌边加入温水，记住是温水哦
- 第4步.
揉成均匀的面团
- 第5步.
盖上盖子，放置在温暖的地方，发酵一个半小时
- 第6步.
趁面团发酵的间隙，准备肉馅，五花肉加姜丝，剁成肉沫
- 第7步.
加入生抽、香油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、十三香、蚝油
- 第8步.
顺时针搅拌
- 第9步.
加入切好的香葱
- 第10步.
发酵后的面团，有之前的两倍大
- 第11步.
里面是蜂窝状的
- 第12步.
揉面，排除空气，再次发酵一小时
- 第13步.
二次发酵后的面团，有之前的一倍大
- 第14步.
用力揉，排除气泡，揉成长条
- 第15步.
切成大小相等的块状
- 第16步.
捏成边缘薄，中间厚的圆
- 第17步.
放入肉馅
- 第18步.
捏出褶子，成品
- 第19步.
蒸锅铺上潮湿的纱布，摆上包子
- 第20步.
很重要的一步，不要马上开锅蒸，盖上盖子，静置五分钟，进行第三次发酵
- 第21步.
大火冷水，水沸后十五分钟关火 为了防止包子塌陷，不要马上揭开锅盖，过五分钟再揭盖
- 第22步.
一盘雪白丰满，香气扑鼻的肉包子就完成啦！
小贴士
三个关键：热水和面，三次发酵，蒸熟后不要立即揭盖。
