糟白肉
糟白肉的做法说明
夏日最爱的糟货，凉冰冰醉鲜鲜的十分有食欲。荤的素的各种都可以糟，鸡心鸡翅尖五花肉是最爱，鸡心韧劲，翅尖鲜嫩，五花肉带着肉皮嚼劲十足。
糟白肉的做法与步骤
- 第1步.
带皮五花肉洗净，用水加料酒姜片葱浸出血水。约半小时。血水倒掉。
- 第2步.
锅中加冷水没过肉，加姜片葱料酒大火煮沸，撇去浮沫，转中小火煮约半小时，根据肉的厚度和量自行控制，直到拿筷子戳肉没有血水，煮熟即可。
- 第3步.
带汤自然冷却。
- 第4步.
冷却后切薄片，比较容易入味。找合适的容器，放入肉片，加适量糟露没过肉。放入冰箱，大约两小时就可以开动啦。
小贴士
1.糟露也叫糟卤，我用的宝鼎的，比较咸，可以糟两次。
2.做的多可以分几顿，切记用干净的筷子夹出，盛器也要干净，否则容易坏。
3.用过一次的糟露（没腐坏的）还可以再加其他东西进去，第二次味道会淡一点，第一次会比较咸。也可以用来做糟溜鱼片、蛤蜊拌面之类的。
4.糟露比较咸，制作过程中无需其他调味。
5.不爱肥的，用纯精肉也可以，就是口感会比较干一点。
