茄酱（遵义）
茄酱（遵义）的做法说明
这是遵义这边再普通不过的家常菜了，很是下饭，由于太家常，之前想都没想过要记录过程来写菜谱。但素，前阵子从大大城市来的同学居然被这个不起眼的家常菜给迷住了，回去后对这个家常菜念念不忘……所以，我这才记录一下，写给同学和需要的童鞋参考。有些随意，凑合一下🙃🙃
茄酱（遵义）的做法与步骤
- 第1步.
茄子煮熟捞起来备用，这是遵义本地茄子，快罢市了，个儿小。
- 第2步.
青椒去蒂洗好放炒锅里
- 第3步.
干炒至图样，不要加任何东西，油也不要！！耐心点炒，燃气灶比电磁炉好用得多，直接用明火烤成这样也可以的。
- 第4步.
如图，放一会，切起来不烫手就行
- 第5步.
青椒剁碎
- 第6步.
西红柿、姜蒜切碎
- 第7步.
锅内放油烧热后放进姜蒜爆香（油阔以多一些），然后加入剁碎的青椒和西红柿翻炒……缺个步骤图，没来得及拍
- 第8步.
炒至西红柿软烂，加入少量油辣椒，和匀
- 第9步.
油辣椒，这种勺子大半勺就行，根据自己的喜好来，这个会比青椒辣，没有的怕辣的阔以不加。
- 第10步.
放进整个茄子，用锅铲随意压压就破了，翻炒翻炒，加入盐、味精、酱油调味
- 第11步.
翻炒均匀，洒入葱段
- 第12步.
和匀起锅，大功告成！
