超好吃的快手蛋黄酥！附视频
超好吃的快手蛋黄酥！附视频的做法说明
好吃的蛋黄酥，快跟我一起动起手来，与家人朋友分享你的美食吧！
我的方子是根据君之的方子略加改动。
我的方子是12个的量，如果想做6个，所有用量减半。
建议做蛋黄酥还是用猪油，我用花生油做过，也很酥，但是油味大，不如猪油做的好吃。猪油可以参照我的熬猪油方子自己熬制。
超好吃的快手蛋黄酥！附视频的食材和调料
| 大类:水油皮、油皮、红豆沙、咸鸭蛋黄、装饰用蛋黄液和黑芝麻 | |
| 水油皮--- | |
| 面粉（我用的普通面粉） | 140克 |
| 水 | 60克 |
| 猪油 | 60克 |
| 白糖 | 10克 |
| 油皮（酥皮）--- | |
| 面粉 | 120克 |
| 猪油 | 60克 |
| 红豆沙馅-- | 300克 |
| 咸鸭蛋黄-- | 12个 |
| 蛋黄液-- | 一个蛋黄用不完 |
| 黑芝麻-- | 少许 |
超好吃的快手蛋黄酥！附视频的做法与步骤
- 第1步.
准备一个小碟子，倒入少量白酒。取12颗咸鸭蛋黄，依次放入白酒中浸泡一下摆放到烤盘上。烤箱180°预热，将蛋黄烘烤8分钟。
- 第2步.
将水油皮的所有用料倒入盆中。
- 第3步.
揉成光滑面团即可。
- 第4步.
盖上保鲜膜。
- 第5步.
将油皮的用料全倒入盆中，揉均匀。
- 第6步.
此时蛋黄已烤好。取出。红豆沙我是自己做的。用买的也可以。
- 第7步.
将水油皮分成12份（一个大概23克），油皮分成12份（一个大概14-15克）
- 第8步.
取一个水油皮，捏扁，放入一个油皮，用虎口收口。
- 第9步.
收口。
- 第10步.
换个角度拍。 将12份全包好。
- 第11步.
取一个包好的面团，向上向下擀开，卷起来。
- 第12步.
将卷起的面卷竖着放，向上向下擀开，再卷起来。12份全做完。盖上保鲜膜。
- 第13步.
红豆沙25克一份，做12份。像水油皮包油皮那样，将蛋黄包起来。做完12份。
- 第14步.
打开保鲜膜取出一个面卷，擀开。
- 第15步.
将做好的红豆沙馅包起来。包法与水油皮包油皮相同。
- 第16步.
全包完，放入烤盘。注意保持一定距离，烘烤时会膨胀一点。
- 第17步.
刷上蛋黄液。
- 第18步.
用手指沾芝麻点上。
- 第19步.
完成，烤箱180°预热。
- 第20步.
30分钟，出炉。期间注意观察，别烤过了。
- 第21步.
非常好吃！
- 第22步.
包装，内包装吸塑盒我用的50-80g的规格。
