酸奶戚风（焦糖棉花糖味）

酸奶戚风（焦糖棉花糖味）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好做蛋糕的材料和份量

   
2. 第2步.

   准备2个干净的碗，分离蛋白和蛋黄（装蛋白的碗一定要无水无油）蛋白放冰箱冷藏备用

   
3. 第3步.

   取一个盆子放入玉米油和酸奶

   
4. 第4步.

   用手抽快速充分混合乳化

   
5. 第5步.

   加入过筛的低筋面粉

   
6. 第6步.

   Z字型手法混合到没有颗粒物

   
7. 第7步.

   蛋黄分2-3次加到面糊中

   
8. 第8步.

   混合好的蛋黄糊放一边备用，同时预热烤箱

   
9. 第9步.

   用小勺子取出60克棉花糖待用

   
10. 第10步.

    在蛋白中加入液体棉花糖

    
11. 第11步.

    蛋白打发到提起打蛋头是短而尖的状态

    
12. 第12步.

    蛋白霜放三分之一到蛋黄糊里混合

    
13. 第13步.

    混合好的蛋黄糊再放入蛋白中混合均匀

    
14. 第14步.

    把蛋糕糊倒入模具里，轻震几下模具

    
15. 第15步.

    放入烤箱底层，烤箱上火120度，下火150度烤40分钟

    
16. 第16步.

    蛋糕出炉后震几下模具倒扣放凉

    
17. 第17步.

    蛋糕凉了以后手工脱模

    
18. 第18步.

    湿润的口感很好吃呢