黑玫瑰巧克力流心慕斯
黑玫瑰巧克力流心慕斯的做法说明
自创recipe的小故事：
这道巧克力甜品灵感来自于我的妈妈，她是一位巧克力的忠实粉丝。❤️
每次到家都能看见她，拿着一块黑巧克力，坐在电视前面，抬头问我：宝宝回来啦。
自从长大自己研究甜品之后，我妈爱上了我做的黑巧克力慕斯，黑巧克力冰淇淋，生巧克力，还有黑巧克力酱等等。
现在把这些都结合起来，细心钻研之后，就出来了这道即不复杂，又看上去很棒的巧克力流心冰慕斯。
这份甜品里有妈妈的感觉……
黑玫瑰巧克力流心慕斯的做法与步骤
- 第1步.
融化巧克力： 巧克力100g 把装着巧克力的容器放在热水中，融化。 （图：85% 黑巧克力）
- 第2步.
巧克力需要完全融化，至没有颗粒的状态。
- 第3步.
在慕斯模具里倒入融化的巧克力。每个都要同等分量。
- 第4步.
均匀涂抹巧克力在模具上： 建议用小勺子，慢慢的把巧克力涂满，保证没有遗漏的地方！
- 第5步.
倒扣： 倒均匀涂抹之后，将模具倒过来，把多余的巧克力酱倒出来。 *如果巧克力层太厚的话蛋糕就会太腻，而且比较难用勺子挖了！ 可以用一个碗垫在下面，把模具架在碗上，让巧克力慢慢滴出来。
- 第6步.
融化巧克力： 融化另外100g的黑巧克力。
- 第7步.
打奶油： 60g糖，250g奶油 在奶油里加入糖，然后先从慢速开始打。最后等奶油呈现花纹了可以加快一点速度。
- 第8步.
奶油打至打蛋器可以拉起一个小尖儿即可。 切记奶油不可以打的过硬。同时不能流动性太强，需要至少可以像图中一样又一个健儿出现。
- 第9步.
把巧克力层通过倒扣而变薄的模具放进冰箱冷冻。 冷冻之前记得刮掉面上多余的巧克力！
- 第10步.
巧克力冰慕斯： 等融化好的黑巧克力稍微放凉了，加入1/3打好的奶油，用翻拌的手法搅拌。这样可以使奶油不消泡。 切记巧克力不能是热的，不然奶油会融化。
- 第11步.
把剩下的奶油和巧克力混合。（翻拌）
- 第12步.
完成冰慕斯 （简易版）
- 第13步.
牛奶巧克力酱心： 160g牛奶巧克力，融化 85g奶油，8g黄油，放入微波炉转30s，到热的状态。 然后巧克力和奶油混合，就完成了。 做完以后放冰箱，让它变凉。
- 第14步.
装模： 把冻好的巧克力拿出来，加入已经凉了的巧克力酱心。 注意必须是凉的，不然模具上的巧克力会立马融化。
- 第15步.
加入巧克力慕斯馅儿。
- 第16步.
用刮板把慕斯面儿刮平。没有的话也可以用刀的背面，这种平的东西。
- 第17步.
刮平的慕斯！ 然后放入冰箱冷冻。冷冻，冷冻。重要的事情说三遍！
- 第18步.
多余的巧克力酱心可以冷冻保存，之后挖着吃尝起来会像生巧一样！
- 第19步.
成品脱模以后，可以在下面垫上蛋糕胚，就会变成好吃的流心慕斯蛋糕了！ tip：巧克力流心冰慕斯配合牛奶可以解腻！
- 第20步.
都要记得交作业！！期待你们的成品～
小贴士
1.关于糖的分量：由于我用的是85%的黑巧克力，所以60g的糖是正好的。如果用70%的就可以减量到40-50g。我个人吃口不甜所以菜谱里糖的分量不需要担心过多！
2. 关于速度：要耐心要耐心！等巧克力凉到室温了再加入奶油！切勿心急！对待蛋糕要充满爱，对他们柔和一点哦！
3. 冰冻以后甜味会减少！❄️
*有什么想到的会一点点放上来的！
