鲜美多汁——咸蛋肉碎蒸娃娃菜
鲜美多汁——咸蛋肉碎蒸娃娃菜的做法说明
冬季是白菜，娃娃菜盛产的季节。白菜容易保存，价格便宜，而且营养也极丰富。娃娃菜的营养价值和大白菜是同等的，但口感比较清甜，细腻，无论是蒸、炒、煮、炖都十分美味。继上次的《蒜蓉粉丝蒸娃娃菜》大受欢迎以后，今天再来换换新花样。
鲜美多汁——咸蛋肉碎蒸娃娃菜的做法与步骤
- 第1步.
准备3分肥7分瘦的猪绞肉100克，娃娃菜1颗，咸蛋外表洗净，剖去外壳，取出蛋黄备用。
- 第2步.
将娃娃菜对半切开，用流动水冲洗干净。再分别将半颗的娃娃菜，切成三等份。
- 第3步.
将盐、生抽、蚝油、砂糖、大蒜末放入绞肉中，用筷子快速搅拌，让其入味即可，不需要打至起胶。
- 第4步.
将咸蛋黄对半切开备用，取一大盘将娃娃菜均匀的铺在盘内备用。
- 第5步.
炒锅烧热，放入凉油，放入腌好的绞肉，翻炒至熟即可盛盘备用。
- 第6步.
将炒好的绞肉铺放在娃娃在上面，再铺上对半切的咸蛋黄。
- 第7步.
锅内放入半锅水，大火烧开后，放入娃娃菜盘，加盖大火蒸15分钟即可。
- 第8步.
蒸好后在表面淋上香油即可。
- 第9步.
成品
小贴士
1.这表面的肉碎炒过以后是属于干香型的，比较有嚼劲。如果不想炒的话，也可以加少许水淀粉调匀，直接铺在娃娃菜上蒸，蒸好后会结成块，用餐叉叉散了就可以了，这样肉会吃起来比较滑嫩。
2.如果想娃娃菜更鲜美，也可以在菜上抹少许的鸡精，不过我还是更喜欢吃蔬菜的原汁原味。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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