番茄鸡蛋面疙瘩

番茄鸡蛋面疙瘩的做法与步骤

1. 第1步.

   先处理番茄 我讨厌切番茄的时候软乎乎，湿湿嗒嗒的状态，所以切了一刀就用勺子把瓤和汁给挖了，再切成粒。

   
2. 第2步.

   我还是喜欢保留番茄的皮，所以做番茄浓汤尽量切得越细小越好。

   
3. 第3步.

   炒番茄 热锅倒油把番茄炒一炒，成浓稠状

   
4. 第4步.

   煮汤 炒的差不多了放水煮汤 在等汤的空档做疙瘩

   
5. 第5步.

   面粉适量 倒好面粉先搅一搅，遇到这种潮了的要把它压成粉状，不然煮出来口感极差，其他疙瘩都熟了，这种受潮一咬下去还是粉的。

   
6. 第6步.

   做疙瘩 这个是面疙瘩重中之重 我做一人份量所以会比较少，把水龙头调成一滴一滴的速度，边滴水边搅。滴水速度太快就容易成大块的，比较难匀。 这次贪心面粉放多了，没耐心做，导致后面 面粉多，汤少，失败……

   
7. 第7步.

   汇合 我习惯把火调小，把大疙瘩撕小一点投放，其他的小疙瘩一口气倒下去，再把火开起来，用铲子搅动，不然汤少面粉多容易粘锅 这时候有一个小辣椒就好了，扯成两半，一起煮，很好吃

   
8. 第8步.

   边煮边用铲子把粘成一坨的切开 差不多的时候放个鸡蛋，不放也行，都好吃 加盐起锅！