香蕉蔓越梅戚风蛋糕

香蕉蔓越梅戚风蛋糕的做法说明

希望邱先生能多吃水果，所以看到书上这款香蕉戚风就想尝试，烤的时候就很香，味道自己也很爱！

第1步.
1、香蕉加1/4t 柠檬汁压成泥。烤箱提前预热。（可提高五到十度预热）
第2步.
2、蔓越梅干略切，加1/2t（份量外）混合均匀，多余的粉倒掉，备用。
第3步.
3、低粉过筛。
第4步.
4、蛋黄与蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏。蛋黄加入糖，用打蛋器搅拌均匀，略发白。然后加入玉米油搅拌均匀。将香蕉泥加入拌匀。再将面粉、牛奶混入搅拌均匀，成为无粉粒的面糊。（忘拍摄下次补上，😋）
第5步.
5、蛋白加柠檬汁，糖分三次加入打发，打至尾端挺立的状态。
第6步.
6、先加一小部分蛋白霜进入面糊中，搅拌均匀。
第7步.
7、再将剩余的蛋白，一次性倒入面糊中，用刮刀沿着盆壁翻转拌匀。力道要轻些。
第8步.
8、最后加入沾了低粉的蔓越梅，拌匀。
第9步.
9、将拌好的面糊倒入2个六寸的模具中。烤前轻轻敲出大气泡（不要太过用力、不要敲太多次） 180度、25分钟。