私房卤味：卤鸡爪猪蹄鸭胗萝卜豆腐干

私房卤味：卤鸡爪猪蹄鸭胗萝卜豆腐干的做法说明

在我家，如果要推选一种从老到少都喜欢的一种非正餐食物，一定就是卤味了。

它出现的场景包括但不限于：吃过晚饭后，一家人围坐客厅看电视的零食；朋友来聚会，谈天说地时的下酒菜；再就是男同胞们都懂得的——熬夜看球赛，家人都睡了，那总得有点让嘴巴不寂寞的陪伴。

全家人一起幸福地，吃，卤，味，吧。

第1步.
将八角、桂皮、小茴香、香草、花椒、砂仁、丁香装入纱布中并用细绳扎紧袋口；蒜去皮洗净；葱连根须洗净挽结；
第2步.
冰糖与油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500g沸水搅匀；锅置火上，糖色倒入水（或高汤），放入蒜和葱，调入生抽、绍酒、盐和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水；
第3步.
鸡爪，鸭胗和猪蹄洗净，汆水。白萝卜切大块，汆水。宝宝的那一份鸡爪用剪刀处理，去掉鸡骨；
第4步.
卤水烧开后，首先放入猪蹄，鸭胗，鸡爪，白萝卜和兰花豆腐干，小火烧20分钟，取出宝宝的一份；成人份，再放入辣椒，煮至入味，即可出炉～