偷学红烧肉

偷学红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   选用肥瘦相见的五花肉，切成长条。凉水下锅焯掉血水。

2. 第2步.

   凉锅不放油直接下肉，翻炒，出油。可以适当的把前期水份倒掉。中火炒肉，直至肥油练出来，把肉油分离。

   
3. 第3步.

   倒植物油，放冰糖，不断搅拌，直至冰糖全化，继续搅拌，冰糖起沫，迅速把肉下锅，翻炒均匀。如果颜色不够，加些老抽调色。放葱段，姜片，调料包，翻炒。加黄酒，注意不是料酒。加热水没过肉继续加点。盖锅盖小火闷煮40分钟后，加盐，改大火，收汁。