跳水泡菜
跳水泡菜的做法说明
有机花菜一般都是热炒，干锅，煮汤等，很少有做泡菜的，前几年看别人用西兰花梗做泡菜，口感鲜嫩脆爽，现在用有机花菜和花梗来做泡菜，口感也是非常新鲜脆嫩的，酸甜微辣，就餐时当下饭菜或餐后解腻，真是开胃又提神。
跳水泡菜的食材和调料
| 调料： | |
| 白米醋 | 130克 |
| 小米辣、蒜片 | 各20克 |
| 野山椒、山椒水 | 各30克 |
| 冰糖渣 | 40克 |
| 柠檬（切片） | 半个 |
| 八角 | 5个 |
| 香叶 | 几片 |
| 花椒 | 3克 |
| 泡菜盐 | 30克 |
| 纯净水 | 500克 |
| 白酒 | 5克 |
| 蔬菜： | |
| 红皮萝卜、有机花菜、嫩姜、甜椒 | 一共1200克 |
| 盐（腌制蔬菜用） | 12克 |
| 玻璃密封罐 | 1500毫升容量 |
跳水泡菜的做法与步骤
- 第1步.
调制泡菜水，将所有调料全部装进玻璃罐，用筷子搅匀，静置半小时后再搅匀一下使冰糖渣完全融化
- 第2步.
有机花菜和花梗之间切开（花梗留用），用小刀将花菜分成小朵花，冲洗后用盐水泡一会，再用纯净水冲一下，沥净水分
- 第3步.
嫩姜、红皮萝卜、甜椒、花菜梗削皮，全部洗净，用纯净水过一下沥水切寸条
- 第4步.
装进大的容器加12克盐抓匀腌制10分钟
- 第5步.
腌制好的蔬菜装进调制好的泡菜水里，腌过的盐水倒掉，放冰箱冷藏一天可食用
- 第6步.
泡了第三天，更入味脆爽
- 第7步.
跳水泡菜，即开胃菜，早餐稀饭好搭档！
小贴士
泡菜可依自己喜欢的蔬菜来泡，要泡些含水分少的，经得起泡的蔬菜。此泡菜水想继续泡菜，可适量添加泡菜盐、白酒、糖、花椒。可放冰箱保存一个月。之后要重新加料泡菜。
