可可加咖啡蛋糕体

可可加咖啡蛋糕体的做法说明

蛋糕的内容是重口味的，所以我做了个小清新的外表来突出惊喜吧，哈哈哈。

1.
1、首先将15可可粉，15咖啡粉、50低筋面粉过筛，备用。模具剪好烘焙纸，备用。 2、5个蛋黄加入30g细砂糖搅拌均匀后，分次加入60g植物油用电动打蛋器搅打至乳化，加入20g牛奶搅打均匀，备用 3、蛋白打入干净无油无水的盆中，45g细砂糖分三次加入打发至湿性发泡（提起打蛋头成细小的小弯头）。 4、乳化后的蛋黄加入过筛后的低粉可可咖啡粉混合物成蛋黄糊，切拌方式搅拌均匀即可，（不要过多的搅拌会起面筋） 5、烤箱预热上火150度，下火140度 6、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，（此时蛋白可能会有些许消泡，用手动打蛋器快速搅打几下），快速切拌的方式搅拌，再次加入剩下的蛋白快速切拌均匀。轻轻震出大气泡。速度要快，赶紧放入烤箱避免消泡。 7、放入预热好的烤箱中下层，25分钟。 8、烤好之后的蛋糕体距离桌面15厘米垂直摔一下（用牙签插入蛋糕体看是否烤熟，熟的蛋糕，牙签上是不会有任何东西的） 9、倒扣蛋糕放凉，完全放凉在脱模的蛋糕会很容易脱模的～～