川香土豆炖排骨

川香土豆炖排骨的做法说明

带点椒麻口味的土豆炖排骨，下饭拌面都很香。因为家里没葱了而且我个人喜爱偏甜的口味所以用了洋葱，可以把洋葱替换成大葱。

第1步.
这个是微辣口味的，花椒和干辣椒都可以个人喜好添加。然后把豆瓣酱和蚝油先分别用小器皿盛出来。鱼露是可有可无的看个人喜好。土豆削皮切块后放在水中浸泡去淀粉。
第2步.
排骨冷水下锅，水开后焯3分钟捞起。
第3步.
油锅热后倒入排骨翻炒三分钟，迅速加入豆瓣酱翻炒，然后加蚝油、醋、料酒、花椒干辣椒翻炒片刻。
第4步.
加水，没过排骨后还要再多大半碗
第5步.
迅速转移到砂锅中，加入一粒冰糖，半勺老抽，加盖小火炖煮50分钟。
第6步.
姜蒜切片，待炖煮到30分钟的时候放进去。
7.
另开油锅，油滚后下土豆煎一会儿，微微金黄色的时候迅速放入炖锅中，再加半碗-一碗开水继续炖煮。
第8步.
炖到40分钟的时候加入洋葱。
第9步.
50分钟一到关火出锅。