凤梨奶香月饼

凤梨奶香月饼的做法说明

特别爱吃凤梨酥🍍，所以尝试着把凤梨馅融入到月饼中，奶香和凤梨结合起来，打开味蕾新享受～😋😋👻

凤梨奶香月饼的食材和调料

#凤梨奶香馅料
凤梨馅	120～130克左右
鸡蛋	3个
低筋面粉	75克
玉米淀粉	35克
牛奶	70克
淡奶油	80克
奶粉	40克
黄油	50克
#月饼面皮
中筋面粉	180克
转化糖浆	130克
枧水	3克
花生油	30克
50克的月饼模具	1个

凤梨奶香月饼的做法与步骤

第1步.
转化糖浆130克。我用的是：上仙‘泳歌’的方子👇 http://www.xiachufang.com/recipe/100563258/
第2步.
转化糖浆130克，花生油30克，枧水3克一起搅拌均匀
第3步.
筛入180克中筋面粉
第4步.
搅拌成团，放入保鲜袋，醒10分钟，如果想更快点的话，拌匀面团，略揉匀就可动手包馅了，无需醒面，操作时一定要戴上一次性手套，要不会有些粘手😄
第5步.
鸡蛋3个，加糖70克，牛奶70克，淡奶油80克，搅拌均匀
第6步.
筛入低筋面粉75克，玉米淀粉35克，奶粉40克
第7步.
搅拌至无干粉
第8步.
过滤到不粘锅中
第9步.
再加入黄油50克，凤梨馅120～130克我用的凤梨馅是：上仙‘飘香奶猪’的方子👇 http://www.xiachufang.com/recipe/100585716/
第10步.
开中小火加热，不停的搅拌，至馅成团。平均分成18份搓圆待用。
第11步.
月饼面团也分成18份（我喜欢月饼皮厚一点的，所以我把皮分成16份，做16个月饼，刚好一盘）取一份按扁打窝，放入凤梨馅，包好，搓成略长的椭圆形。
第12步.
在装有干玉米淀粉的盘里滚上一圈
第13步.
压成月饼胚子
第14步.
烤箱预热200度10分钟（我的烤箱小，所以放在中下层）放入月饼烤5分钟，取出烤盘，饼坯刷上蛋黄液（半个蛋黄加30克水搅拌均匀），花型表面上刷薄薄的一层，宁少勿多哦😉
第15步.
继续放入烤箱烤，烤15分钟左右即可，取出晾凉即可。等第二天回油后就很漂亮了，尽量在一星期内吃完。