腌黄瓜咸菜

腌黄瓜咸菜的做法与步骤

1. 1.

   黄瓜切条装大碗，撒上食盐，颠匀后腌制2-3小时

2. 第2步.

   准备配料（尖椒切与黄瓜相仿大小的段，红辣椒切斜段）

   
3. 3.

   锅中加油，放入花椒，干辣椒，八角，香叶小火焙香后捞出，再放入小葱，蒜，姜焙香捞出，最后放入洋葱丝，像做洋葱酥一样慢慢炸软后捞出

4. 4.

   油已经准备好了，加入味极鲜（能沫过黄瓜辣椒三分之二即可，因为腌制后还会变软缩小而且可以进行翻动），加入适量白糖，盐看情况添加，我一般不加，香油适量，小火熬2-3分钟后放凉

5. 第5步.

   黄瓜段腌制后沥去水分，清水冲洗，加入尖椒及红辣椒段，加入酱汁进行腌制1~2天