肉包子
肉包子的做法说明
用小美打肉馅，加葱姜水，会肉嫩多汁……最好选用猪后腿肉或者猪颈肉，口感都非常好 ，肥肉的比例如果多就得分开来打…
肉包子的做法与步骤
- 第1步.
猪后腿肉买来洗净…
- 第2步.
切成4cm大小的肉块，肥瘦分开，放急冻一小时以上……
- 第3步.
冻好的猪肉放主锅，turbo-2秒，打几次要看自己的需求…如果肥肉多，要分开来打…
- 第4步.
瘦肉（可以加适量葱姜一起打）我打了6次，每一次的细碎程度不一样，到达自己想要的大小就停止…肥肉打2-3次就👌……（有皮冻的话，可以加200g皮冻，也是先用turbo-2秒打碎）
- 第5步.
肥肉，瘦肉，皮冻，加生抽，老抽，盐，料酒，糖…全部入主锅…
- 第6步.
盖好主锅盖和量杯，30秒-反转速度3，同时将小半碗葱姜水倒在主锅盖上，让水从量杯盖的缝隙滴到刀头上…（葱姜水的照片忘了拍）
- 第7步.
打个鸡蛋进去，如果喜欢葱花，现在也可以加一点葱花进去，继续30秒，反转速度3……
- 第8步.
猪肉馅就完成了，倒出，放冰箱冷藏一会比较容易包……
- 第9步.
用做馒头的方法揉一个蒸包的面团（参考荷叶包那一篇）…蒸包的皮要擀得中间厚，旁边薄，再包入馅料捏成包子形状…
- 第10步.
放入发酵箱发酵，如果没有发酵箱就在主锅放一碗开水，两层蒸笼架在主锅盖上，盖好盖子，夏天半小时左右，冬天40分钟或者一个小时…
- 第11步.
发酵好的蒸包差不多有原来两倍大，看起来澎澎涨涨的样子，就可以蒸了…
- 第12步.
开水上锅，15分钟，时间到关火，闷三分钟，然后轻轻打开锅盖，尽量不要让水蒸汽滴到包子上…
- 第13步.
拿出来晾凉…或者趁热食用…
- 第14步.
打了水的馅很多汁，都流出来啦…
- 第15步.
如果做生煎包的话，包好底部沾水粘芝麻，再发酵30分钟左右。热锅热油先小火2分钟左右，再加水（水的量没过生煎包三分之一的高度）15分钟左右（随时观察火候），出锅时撒葱花和芝麻。
