酸奶溶豆
酸奶溶豆的做法说明
酸奶溶豆是小宝宝最喜欢的小零食之一，但是也是最容易失败的，其实溶豆的配方很多，但是导致溶豆失败的原因，其实是酸奶和蛋清打发的问题，如果蛋清打发不到位或者打过了，都会导致溶豆失败。还有要特别强调一下，酸奶市售的一般都比较难成功，如果一定要选择的话，尽量选择安慕希腊酸奶，或者是自制老酸奶。奶粉一定要是婴儿奶粉，最好是A2。
酸奶溶豆的做法与步骤
- 第1步.
所有材料准备好
- 第2步.
先将奶粉、玉米淀粉过筛入老酸奶里
- 第3步.
搅拌至无颗粒状态
- 第4步.
蛋清打发至小鱼眼泡时，加入三分之一白糖
- 第5步.
当蛋清打发至大鱼眼泡时，再第二次加入白糖，放三到五滴柠檬汁，去除一下腥味。
- 第6步.
第三次加入白糖
- 第7步.
将蛋清打发至纹路清晰，且提起打蛋器有小尖勾，也就是硬性发泡。
- 第8步.
用三分之一的蛋白霜与奶粉酸奶混合物一起翻拌均匀，记住，一定是翻拌，像炒菜一样。不能画圈，画圈就消泡了。
- 第9步.
分三次加入蛋白霜
- 第10步.
全部翻拌好后放入裱花袋，手不能接触蛋白霜，因为手的余温会导致蛋白消泡，挤的时候速度要快一点。
- 第11步.
放入烤箱，上下火100度，烤60分钟
- 第12步.
酸奶溶豆就完成了
- 第13步.
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