健康酥（植物油版）——肉松蛋黄酥
健康酥（植物油版）——肉松蛋黄酥的做法说明
每次做各种酥都要熬猪油
有点麻烦
所以我就用植物油做了
效果很不错哇～
这个配方的酥皮
我用来做老婆饼、蛋黄酥…
我都用这个
所以写下来记录一下～
这个配方可以做12个
12个什么呢？
12个蛋黄酥（随便什么馅儿）
12个老婆饼（随便什么馅儿）
(ಡωಡ)hiahiahia ～
仔细看小贴士哟～
健康酥（植物油版）——肉松蛋黄酥的做法与步骤
- 1.
先处理蛋黄，我买的真空包装的蛋黄，每个放白酒里打一个滚儿，放在铺有锡纸的烤盘上，180℃烤15分钟左右… （ps:忘了拍图，有空补…嘘…）
- 第2步.
将烤熟的蛋黄压碎，倒入肉松，搅拌均匀。
- 第3步.
将肉松蛋黄馅儿分成12个，每个大概20克左右。
- 第4步.
将水油皮的材料混合好，揉好，放一边醒10分钟。
- 第5步.
将油酥材料混合好，如图所示。
- 第6步.
将油酥均分为12个。
- 第7步.
将醒好的水油皮均分为12个。
- 第8步.
将油酥包入油皮。 ps:这只爪子是谁的～ (*˘︶˘*).｡.:*♡
- 第9步.
包好的酥皮，如图所示。 圆圆哒～ 超级萌～ ps:这只爪子捏…
- 第10步.
擀成牛舌状。
- 第11步.
卷起来。 将12个都像这样一一做好。 醒5分钟左右，大概做完就可以下一步了。 如图所示，压扁。
- 第12步.
擀长。
- 第13步.
然后卷起来。
- 第14步.
如图所示 用手指从中间压下去，两边往中间压。
- 第15步.
像这样，压平。
- 第16步.
包入馅儿。 ps:对焦对到天外去了 …嘘…
- 第17步.
收口～
- 第18步.
都包好啦～ 白胖砸～
- 第19步.
涂蛋黄液，撒芝麻～ 烤箱200℃烤35分钟左右，30分钟时看上色情况，必要时盖锡纸～
- 第20步.
出炉～
- 21.
奶黄馅儿～
小贴士
1.做的过程中，全程盖保鲜膜、湿布，保湿…必要时在空调房完成～
（ps:经过我的实验，在空调房好操作，而且不会破酥啥的…不过刷蛋黄液就不要在空调房啦～）
2.擀酥皮时，轻一点哟～
3.我的酥皮大概是38克左右，嫌弃厚的可以分成13个。
4.包的时候压成中间薄，四周厚的皮，我老是记不住…等我下次做好了，我再换封面图…
