仔姜仔鸡
仔姜仔鸡的做法说明
夏末，终于出伏了，在四川，入秋的传统是要喝丝瓜汤，吃仔姜鸭。但是我确实吃不来鸭子，总觉得肉质粗，且有一股不可描述的骚气，想了半天，我们就吃仔姜仔鸡吧。
这个时节的仔姜嫩，放心吃。
晚饭吃姜如吃砒霜的老话先放放，反正不是天天吃。
仔姜仔鸡的做法与步骤
- 第1步.
把它们分别切成这样，后面虚化掉的是蒜片
- 第2步.
把鸡肉洗净码味，可放生抽，胡椒，老姜片，干辣椒节，冰糖，少许盐，料酒
- 第3步.
菜油烧熟，下老姜片蒜片花椒粒炒香，下鸡肉，翻炒，炒干水份
- 第4步.
下豆瓣酱，一点点生抽，继续炒，颜色就很漂亮了
- 第5步.
下青椒，仔姜，继续炒，然后下啤酒，大火收干
- 第6步.
下小米椒再炒炒，尝尝味道，最后调调咸淡，鸡精可放可不放，就可以出锅开吃了。 豆瓣自带盐，一般不用再加盐了。
小贴士
里面的青椒，姜丝，蒜片全部入味，都能吃。
小米椒也可以和青椒同时放，但会辣一些。
