新派莆田卤面
新派莆田卤面的做法说明
人的饮食习惯，真的和前二十年关联特别大。我还是喜欢湖北菜，但是并不妨碍我偶尔下厨，给我家先森来个莆田卤面。今天女儿吃了蛋挞，剩下的蛋清，就一起用来做卤面的食材。 ➕了蛋清，谓之新派莆田卤面。很赏脸的，好大2碗，光盘了。不枉费我流了一吨汗。
新派莆田卤面的做法与步骤
- 第1步.
瘦肉，切成块，加料酒，生抽，葱花，蒜头，最重要精髓是自己家的 地瓜粉 ，腌制好。
- 第2步.
给女儿做完蛋挞剩下的，蛋清。 另外，花菜切好。
- 第3步.
调和油，下蛋清，中火，成型了，马上翻面。两面淡黄色就可以。
- 第4步.
➕花菜炒➕生抽，或者酱油，炒5-10分钟，➕水，煮。
- 第5步.
煮开了，就把腌制好的肉肉下锅。
- 第6步.
煮开了，➕手擀面下去，煮两滚，➕盐，尝尝面条熟了就行了。咸淡合适就可以了。
- 第7步.
成品。我这个就是很素。
小贴士
喜欢吃海鲜的，也可以➕花蛤 ➕海蛎 ，另外，莆田本地人喜欢先用油，蒜头，炼制蒜油，更香，还有人喜欢起锅前➕油。那些味道更油一些。我这个清淡。最近减脂，大家都吃清淡些。所以，没有大费周章。 味道还是不错的哦。
