我的咖喱鸡
我的咖喱鸡的做法说明
明媚的色泽+愉悦的口感
我的咖喱鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿切块，表面撒盐和胡椒调味，薄薄裹上一层水淀粉，腌制15分钟至半小时
- 第2步.
洋葱切小块。胡萝卜用grinder擦成细条。两者表面撒盐，用手略抓匀调味
- 第3步.
起油锅，加入鸡腿块，炒至鸡块表面熟即可（因为之后还会煮，不用担心不熟），盛出备用
- 第4步.
另起一锅，热锅冷油，下洋葱，加糖，煸炒出香味。加入胡萝卜，炒1分钟左右。加入鸡腿块，翻炒均匀
- 第5步.
加入适量水，大约没过鸡腿即可。加入咖喱粉，调匀，等水烧开。加入豆奶，使色泽明亮即可。转小火，煮5-10分钟左右
- 第6步.
最后调整味道，可适量加盐和胡椒粉。
小贴士
这道菜的用量依旧比较自由，在每个过程中尽量尝一尝。
前期鸡肉、胡萝卜、洋葱都已经用盐调味。在最后可根据单吃或下饭等不同情况追加盐的用量。如果和我一样不吃淀粉类碳水的，最后几乎不用再加盐了。
这道菜的主要颜色并不是咖喱粉，而是胡萝卜素和奶制品的共同作用，因此建议用研磨版擦丝。需要注意的是，胡萝卜中的维生素A是脂溶性维生素，所以在炒洋葱和胡萝卜的时候不要吝啬放油~
