柔软有弹性的6寸红斑马戚风蛋糕
柔软有弹性的6寸红斑马戚风蛋糕的做法说明
建议初学者做原味原色的戚风，建议基础入门调色的时候跟我一样用色素，添加可可粉 或者红曲粉比较容易消泡，两种颜色口感可能会不一样，如果你很厉害当我什么也没说
柔软有弹性的6寸红斑马戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
材料准备
- 第2步.
分蛋，取3个蛋黄。蛋清备用
- 第3步.
把蛋黄打散
- 第4步.
加入油30g
- 第5步.
搅拌至乳化融合
- 第6步.
再加入水40g
- 第7步.
搅拌至乳化融合
- 第8步.
过筛低粉50g
- 第9步.
搅拌至无颗粒
- 第10步.
拿出刚才的三个蛋清
- 第11步.
加入一小勺柠檬汁
- 第12步.
打发蛋清
- 第13步.
分三次加入细砂糖
- 第14步.
打至细腻光滑有小弯钩
- 第15步.
取1/3蛋白加入蛋黄糊
- 第16步.
搅拌均匀
- 第17步.
再全部倒入蛋白糊中
- 第18步.
翻拌均匀
- 第19步.
分一半出来
- 第20步.
加入色素
- 第21步.
翻拌均匀
- 第22步.
两种颜色的面糊依次放入模具中
- 第23步.
震出气泡
- 第24步.
放入预热好的烤箱160度 40分钟
- 第25步.
震出热气
- 第26步.
倒扣放凉至少一小时才能脱模
- 第27步.
用手压边缘，徒手脱模
- 第28步.
柔软有弹性，切开有斑马纹~
小贴士
建议初学者做原味原色的戚风，建议基础入门调色的时候跟我一样用色素，添加可可粉 或者红曲粉比较容易消泡，两种颜色口感可能会不一样，如果你很厉害当我什么也没说
