花香千层肉饼（超详细）

花香千层肉饼（超详细）的做法说明

有一次专门驱车去香河吃了一次香河肉饼，从此心里就种了草。其实市里也有好多号称香河肉饼，但是真的是曾经沧海难为水，除去香河不是饼。最近对面食有点兴趣，就做了好多尝试，看了好多教程，也算是博各家之长吧。

花香千层肉饼（超详细）的食材和调料

A面粉	220克
A盐	2克
A油	15克
A温水	130克
B五花肉馅	400克
B盐	5克
B酱油	2汤匙
B茉莉花茶水	适量
B花椒面	适量
B胡椒面	适量
B五香粉	少许
B鸡精	少许
B料酒	少许
B姜末	适量
C大葱	2棵
C香油	2汤匙

花香千层肉饼（超详细）的做法与步骤

第1步.
A类配料和面，和到表面光滑后盖起来饧发30分钟以上。
第2步.
从一个视频里学到一个秘方，就是用茉莉花茶水和馅儿。需事先泡好放凉，和馅儿需要加水都用花茶水，可以去腥，提鲜，解腻。
第3步.
B类配料：加进去同一个方向搅动，多次少量加入花茶水，肉饼馅儿不像饺子，加水不需要特别多，适量就行。 C类配料：葱末放进去后，在葱末上倒入香油，先搅拌表层葱花，再全部和匀。（锁水保鲜）
第4步.
饧好的面分成两份(两张饼)，尽量擀成大、薄的方形，用锅铲铺平馅料。
第5步.
三等分切成九宫格，每一边切两刀，交汇处不要切断，看图折成一个九层的饼。注意最后三个格子稍微留大一点空间，方便最后把缝隙盖住，用手指把边缘捏在一起，再饧发十分钟。
第6步.
饧好后用擀面杖擀薄，尽量薄，以不破为标准。
第7步.
大火热锅，倒入少许冷油，用油刷刷均匀，放入肉饼，入锅后别马上动，等稍微过一会儿底面定型了再翻过来煎下一面（Tips:用锅铲轻轻推动肉饼能轻滑不粘锅再翻面）。
第8步.
多翻动几次，每一面差不多要三分钟。
第9步.
两面都成型后改小火，可以盖上锅盖。但是出锅前用大火再煎一下让表面酥脆。
第10步.
盛出来趁热切开，我们的花香千层肉饼就做好了，香气扑鼻！
第11步.
忍住，拍照时间。
第12步.
继续忍住
第13步.
好啦，先发完朋友圈、微博、ins……就可以吃啦。秒杀这几年吃过的任何肉饼，完美！