心心相印：经典玛格丽特披萨

心心相印：经典玛格丽特披萨的做法与步骤

1. 第1步.

   1.制作面团 所有面团材料混合均匀，搅拌至出膜，扩展阶段即可。预留10g水，不要加完。面团揉好后不粘手，很好操作。冰箱冷藏发酵一夜（图片是全麦面团，正好做面包就揪了一块做披萨）

   
2. 第2步.

   2.剪心形卡纸 如果有心形蛋糕模或者派模，就可以省略这一步。在硬卡纸上画出喜欢的心形，大小随意

   
3. 第3步.

   剪出心型，用保鲜膜包住，使得保鲜膜与卡片完全贴合，后面就用这个裁剪面团

   
4. 第4步.

   3.制作番茄酱 正宗的玛格丽特披萨要用意式番茄，图片里是安娜丽沙去皮番茄罐头，也可以用番茄膏，味道清香，一点不酸。如果没有的话，就用普通番茄

   
5. 第5步.

   洋葱、芹菜与番茄放入料理机打碎

   
6. 第6步.

   不粘锅倒入一汤匙橄榄油，放入蒜末炸香

   
7. 第7步.

   倒入番茄糊，中大或熬煮约10分钟。小心不要被溅到

   
8. 第8步.

   熬煮到这个程度，铲子划开，番茄酱分离。加入盐调味

   
9. 第9步.

   装入消毒的玻璃瓶冷藏可保存3-5天。但最好先做现吃才最美味

   
10. 第10步.

    4.整形 提前2小时取出面团回温，滚圆后松弛20分钟。面板上撒粉，擀成薄饼。也可以做成厚底，但薄的最好吃啦。把心形卡纸放在面饼上，用刀刻出形状。剩下的边角料可以揉圆后在擀饼，注意要松弛足够的时间

    
11. 11.

    裁剪好的心形面团室温发酵30分钟，注意盖上保鲜膜

12. 第12步.

    5.填馅儿 圣女果切片，奶酪擦丝。罗勒叶不可或缺，实在没有用干香草啦

    
13. 第13步.

    心形面团按压成中间薄、边缘厚，在边缘涂一层橄榄油

    
14. 第14步.

    放上番茄酱

    
15. 第15步.

    撒上奶酪碎、番茄片、罗勒叶

    
16. 第16步.

    烤箱200度预热，180度烘烤12-15分钟。至奶酪融化、面团变成金黄色。我用的披萨机，温度可以达到400度左右，基本上烤3分钟就可以啦