网红毛巾卷-抹茶红豆
网红毛巾卷-抹茶红豆的做法说明
微博上看见的 看到就很有食欲啊有没有～
我第一次做 都用一半的量 大概16cm的奶锅
能摊9张皮
我感觉我的五十铃受潮了（开封一段时间了）不然颜色应该更好看
还有拍照光线不好。。。品质高的抹茶粉 才能出好的颜色
这里的皮用的是低筋粉
但是我感觉用班戟粉应该更好 操作也更容易
可以去看下我的芒果千层的方子
网红毛巾卷-抹茶红豆的做法与步骤
- 第1步.
全蛋+牛奶+黄油+糖+低粉+抹茶粉，混合均匀后 过滤，冷藏30分钟（过滤之后还有抹茶粉 没事 最后成品上面还要筛上抹茶粉）
- 第2步.
摊成薄饼（参考千层皮），放一边晾凉。 饼里的点点是抹茶粉 我用16cm的奶锅摊的 不会摊饼的可以去看我芒果千层方子。
- 第3步.
奶油+糖打发 打发后加入蜜红豆拌匀 建议不加糖 因为蜜豆甜
- 第4步.
铺上大张保鲜膜 按图放薄饼 随便你叠加几张 只要桌子够大（正面好看的朝下，丑的皮先放最右侧 因为我是从右边卷到左边的）皮之间有一小部分是重叠的 是为了连接下一张皮
- 第5步.
如图 在中间长条抹上一层淡奶油，图片最左边尾处不抹奶油 不要太厚 就蜜豆的厚度就可以了 两种卷法如下
- 第6步.
一：按照上图的摆放（图片上下圆的地方也要涂抹薄奶油）然后直接卷 想要胖一点的 再在最左侧添加皮 再抹奶油 然后卷。
- 第7步.
一：卷起来之后是这样的
- 第8步.
一：然后包起保鲜膜 两头系紧 整形整一下 冷藏四小时。冬天可缩短时间
- 第9步.
二：把上下圆的边折叠进来 再卷 想要胖一点 往最左侧添加皮
- 第10步.
二： 卷好后 整形冷藏 最后是这样的 是不是又胖又短，想要长一点的 用直径大一点的锅
- 第11步.
我用量一半 成品将近480g 切的时候热下刀（擦干）切 吃的时候再筛上抹茶粉
- 第12步.
这张图 是我之前微博看到 截图过来的 它的皮直径大 整体瘦
小贴士
冬天可以缩短冷藏时间
