酸奶溶豆（成型和花纹的关键）

酸奶溶豆（成型和花纹的关键）的做法与步骤

1. 1.

   2个蛋清放进无油无水的盆里加糖加柠檬汁打发到盆倒扣不滴落就可以了（一般如果熟练的话，是打发和调酸奶同步的，如果新手建议先把酸奶和奶粉调匀后再开始打蛋白比较好，不然蛋白先打好了，拌酸奶的时间太长容易消泡）就失败了

2. 第2步.

   100克莫斯利安酸奶放在纱布巾（密实一点的）挤出水分，只取固态的部分（或者酸奶机做出来的固态酸奶也可以直接用）切记用平时吃的酸奶，溶豆含水量大肯定不成形的哦！做出来很容易变饼哦！更不要说花纹啦！ 一般我这样200克可以做4盘，我每2个蛋清用的是一半的酸奶量，也就是100克酸奶（固态多少克没称，逼出点水就可以了）

   
3. 3.

   固态酸奶和奶粉混合，使劲拌没关系，无颗粒就可以了！

4. 第4步.

   放进打发好的蛋白糊里，加入玉米淀粉，用切伴的方法拌匀无颗粒（有条件用面粉筛，毕竟不能翻伴的太厉害，经过面粉筛的糊白会比较容易混合，不需要搬的次数太多，如果没拌好烤出来这一坨就很容易不熟的） 大概可以做整整2盘，入口即化，我家是长帝32l带热风的烤箱，我用了90度上下火80分钟，比较好，顶部也不用发黄，颜色比较均匀，很好哦！ 溶豆就是要低温慢烤才会出好溶豆～不要心急哦！