Q弹柠檬凉拌鸡爪
Q弹柠檬凉拌鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
将鸡爪洗干净，给它剪指甲，对半切开，备用。
- 第2步.
准备好花椒、桂皮、八角、香叶。
- 第3步.
将步骤2的材料装入过滤布中，准备好姜片，然后放入锅底，倒入鸡爪，放适量盐，调最大火煮沸，捞出浮沫！调制似开未开状态煮30分钟！
- 第4步.
利用煮鸡爪的时间，将香菜和朝天椒切段、蒜切末，柠檬切两片，剩下末端留着待会挤汁！
- 第5步.
将切好的朝天椒、蒜末和生抽、白醋、蜂蜜一起搅拌均匀！
- 第6步.
将煮好的鸡爪放入冰水中，让其快速冷却收缩！
- 第7步.
冷却后，将鸡爪放入酱汁中，挤入柠檬汁搅拌均匀。
- 第8步.
放入柠檬片和香菜搅拌均匀，封上保鲜膜，冰置一小时，这样会更爽！
- 第9步.
酸，爽，辣柠檬凉拌鸡爪做好了！
小贴士
制作时卤汁需保持似开未开的状态，可避免长时间卤制，使鸡爪皮质煮烂，影响外观和口感！
