切达芝士培根司康 Cheddar and Bacon Scone
切达芝士培根司康 Cheddar and Bacon Scone的做法说明
司康，Scone，源于16世纪的大不列颠。当初的出现是因为当时人们需要一款快手制作的，口感介乎面包和蛋糕之间的面点。
随着时代的发展，司康饼的口味也变得亦咸亦甜，对于华人来说最常见的形式还是英式下午茶。
今天要介绍的口味是咸口味的
重要配料就是西方面食当中的最佳组合之一
切达芝士（Cheddar Cheese，也译“车打”）
和
培根
再配以小葱的进一步提香
绝对是一道吃不停口的点心
切达芝士培根司康 Cheddar and Bacon Scone的食材和调料
| 中筋面粉 | 2.5杯 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 0.5茶匙 |
| 泡打粉 | 1.5茶匙 |
| 苏打粉 | 0.25茶匙 |
| 培根 | 5片 |
| 切达奶酪碎 | 50克 |
| 小葱 | 2-3根 |
| 黄油 | 110克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 鲜奶油 | 0.5杯 |
切达芝士培根司康 Cheddar and Bacon Scone的做法与步骤
- 第1步.
以上食谱比例参考至 Laura In The Kitchen 对于 厨房单位换算 有疑问的朋友 请点击这里 https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIzNjMyNjAxMQ==&mid=2247483875&idx=1&sn=e7090d695ae17b3c24434e91350f91f2&scene=21#wechat_redirect
- 第2步.
将培根片切成约0.5厘米左右的宽度，在锅内中火煸炒出培根的油分后，盛出培根脆，用厨房纸吸干多余的油分 同时将烤箱预热至200C摄氏/400F华氏度
- 第3步.
回顾以下所有食材 （备注：本次食谱所用的食材都是双份，请自行脑补减半的情形） 其中需要特别指出的是 黄油切成小块后，要放入冷冻（零下，Freezer）直至使用前再取出 **这一步非常重要** 鲜奶油也要保持冰冷的状态
- 第4步.
将盐/糖/泡打粉/苏打粉都加入到面粉当中
- 第5步.
在厨师机（安装“浆”）的搅盆中 低速将所有粉混合 （想了解苏打粉和泡打粉的区别，请点击这里） https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIzNjMyNjAxMQ==&mid=2247483955&idx=1&sn=4b5c65360d944db10881c4b81fb74d73&scene=21#wechat_redirect
- 第6步.
一次性加入冰冻的黄油小块
- 第7步.
速度由低速逐渐转为中速 直至粉团中找不到明显的黄油块即可 p.s. 没有厨师机的盆友，可以查看文末心得部分的分享
- 第8步.
这时我们可以倒入9成的芝士碎
- 第9步.
全部的培根脆
- 第10步.
还有葱粒，利用低速搅拌均匀
- 第11步.
另一边厢，将大概8成份量的蛋液加到鲜奶油当中
- 第12步.
混合均匀后，一并倒入到搅盆当中
- 第13步.
低速稍加搅拌，约1-2分钟 所有材料就都混合成面团
- 第14步.
将面团转移到案板上 用擀面杖将面团擀成 约1cm 厚、6cm 宽的长方形
- 第15步.
将面团切成3cm宽的长条
- 第16步.
再用斜刀切成一个个三角形
- 第17步.
将步骤11中留下的蛋液兌上2汤匙的水 均匀地刷在每个三角形上
- 第18步.
再在表面撒上之前留下的芝士碎 就可以放入之前预热200C摄氏/400F华氏度的烤箱中 烤15-18分钟，至表面金黄即可
- 第19步.
欣赏一下成品照
- 第20步.
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小贴士
这道面点制作的诀窍在于：
黄油在不融化的情况下变成小颗粒（甚至粉末状），通过的冰冻的液体迅速将其和面粉混合，这样的口感才酥。做西式牛油派皮也是相同的原理
因此，有一个好的工具是非常重要。相对于厨师机（Stand Mixer）而言，最理想的工具其实是食物处理器（Food Processor）。但是没有工具的也不是完全不能制作这道料理。
将冰冻的黄油加入面粉混合物中之后，就可以用叉子快速地切割黄油，直至黄油成碎状，之后揉搓面团的手也要实现泡过冰水，以降低手心温度对面团的影响（这时候发现天生手冷的朋友反倒成为优势了）。
另外，喜欢甜口的朋友，可以将白糖的比例上升至50克或更高，配料换成蓝莓或者各类坚果即可。
