酸奶果仁软欧

酸奶果仁软欧的做法说明

超级推荐的一款软欧，液种+酸奶赋予了面包极柔软美妙的口感，大量的坚果混在其中，吃起来怎一个满足可以形容？

第1步.
液种材料混合均匀。
第2步.
室温下发酵半小时后，放入冰箱冷藏发酵17小时。这是发酵好的状态：表面有气泡。
第3步.
内部呈现蜂窝状。（比起时间，液种最重要的还是看发酵状态）
第4步.
将全部液种和面团材料后油法揉至出膜。
第5步.
将大颗果仁切成黄豆粒大小的碎粒，然后将综合果仁碎徒手揉入面团。
第6步.
坚果量较大，不可大力揉搓。最好采用如图的办法：用刮刀将面团一分为二，然后摞在一起，轻揉几下后再一分为二摞在一起，重复几次就可以将坚果均匀地混入面团了。
第7步.
揉好之后的面团基础发酵60-90分钟至2-2.5倍大。
第8步.
排气后分割成2份，分别滚圆。
第9步.
放在烤盘上。
第10步.
置于温暖湿润的地方最后发酵40分钟左右。
第11步.
表面筛一层高筋面粉，随意割几道口子，放入预热好的烤箱中层，上火190度，下火170度，20分钟。