陕西油泼扯面

陕西油泼扯面的做法说明

上大学那会儿最爱吃2.5元一碗的油泼扯面，别人喜欢吃厚的劲道的，而我却喜欢吃扯的很薄的，因为这样酸辣能更好的入味。面一定要活的很软，活好后要醒面30分钟，醒好后切宽2厘米、长6厘米、厚3毫米的长方形面片后继续醒面，30分钟后烧一锅开水，将面片一边扯成长条一边下入滚水锅，记得同时煮些青菜营养均衡，待面熟后捞入碗中，码葱花、蒜苗、干辣椒粉和盐，将熟热油浇之，最后放陈醋拌匀即可。