中种蔓越莓吐司

中种蔓越莓吐司的做法说明

话说今天烤这个吐司真是虐心，二发发到一半突然停电了，怎么办！怎么办！怎么办！只能赶紧盖上盖子然后包上几层保鲜膜封好，放入冰箱冷冻室，希望能等到重新来电。最后足足等了4个小时才有电，赶紧取出吐司盒一看还好没怎么发，那就让它回温继续发酵，因为是室温发酵又刚从冷冻室取出，等了一个半小时才发到8分满，时间关系只能入炉烤了，成品比我想像中的要好！而且很柔软！
有了这次的经历，得出一个结论就是如果以后做面包、吐司中途有事需要离开那就密封好放入冷冻室，回来再继续！哈哈哈……机智如我

中种蔓越莓吐司的食材和调料

中种面团：
高筋面粉	300克
牛奶	210克
酵母	5克
主面团：
高筋面粉	200克
奶粉	30克
鸡蛋液	60克
淡奶油	85克
盐	3克
细砂糖	80克
黄油	40克
蔓越莓	60克

中种蔓越莓吐司的做法与步骤

第1步.
制作中种面团：把酵母放入牛奶中搅拌均匀，然后倒入高筋面粉中
第2步.
揉匀，放入发酵箱温度35度，湿度70度，把面团发至3-4倍大，大约用时60分钟
第3步.
将发酵好的中种面团撕成小块放入搅拌桶中，然后放入淡奶油、鸡蛋液、白糖、奶粉、高筋面粉。
第4步.
开启厨师机1档2分钟成团，转3档揉7分钟后加入盐、黄油继续揉9分钟，在最后2分钟加入蔓越莓。此时已经可以拉出薄膜，结束揉面。（没有厨师机可以用面包机揉，或者用手）
第5步.
将揉好的面团放入盆内，盖好保鲜膜醒发20分钟左右，然后分割成6份揉圆再醒发10分钟，
第6步.
接下来就是整形依次将8个小面团擀成牛舌状，然后卷起，放入吐司盒内稍微整理压平。
第7步.
将吐司盒盖上保鲜膜室温发至9分满即可
第8步.
放入提前预热好的烤箱170度45分钟
第9步.
出炉稍微震一下模，脱模放在晾网上放凉密封保存即可。