长沙小龙虾（口味虾尾）
长沙小龙虾（口味虾尾）的做法说明
这个是其中一种家常做法～长沙的小龙虾做法有油爆虾、卤虾、口味虾尾等等，一般个头大点的虾用来做油爆虾和卤虾，个头小的用来做口味虾尾～十斤虾剥出来的虾尾只剩下二斤二两左右～
长沙小龙虾（口味虾尾）的做法与步骤
- 第1步.
去菜市场买小龙虾，虾腹部分如果又黑又脏，按照我们这边的说法，绝大可能性是在臭水沟里长大的～所以都会挑选腹部干净的虾～
- 第2步.
开始处理虾了～揪掉虾头只剩下尾部，尾巴那里有三片，捏住中间那一片，轻轻一扭再一扯，虾线就出来了
- 第3步.
水里加陈醋和盐，拿个牙刷把一个个虾尾仔细刷干净后再清洗几遍～
- 第4步.
用剪刀把虾尾开一道口子，大概剪到三分之二处～便于虾肉入味～
- 第5步.
老姜切片，蒜头稍微拍开一下，小米椒切成细圈，新鲜紫苏叶不用切得很碎，稍微切开下就可以了～
- 第6步.
锅里倒入多点植物油烧热，可再加入点猪油增香～
- 第7步.
姜片、蒜头、小米椒入油锅爆香～
- 第8步.
倒入小龙虾大火爆炒～
- 第9步.
加入盐和味精翻炒均匀～
- 第10步.
加入香叶炒出香味～
- 第11步.
加入老抽和生抽调色调味～
- 第12步.
等虾壳全部爆成红色后加入啤酒焖煮～
- 第13步.
汤汁越煮味道会越浓～
- 第14步.
汤汁收干到只剩下油，加入紫苏翻炒均匀后就可以起锅啦～
- 第15步.
一盆美味的口味虾尾就完成啦～
