跟Gorden Ramsay做舒芙蕾（超级详细图解）
跟Gorden Ramsay做舒芙蕾（超级详细图解）的做法说明
第一次跟着地狱厨神Gorden Ramsay做舒芙蕾就成功了，拿出来的一刻超级美，好开心。跟着步骤一步步的做，相信你也可以做到。
舒芙蕾确实感觉挺难，记得看谢霆锋的十二道锋味也说过舒芙蕾难搞。
封面图是我两年前做的舒芙蕾，自己没有拍详细做法，所以就找个视频截图，记录下来也好让自己方便。
这个是百香果香蕉舒芙蕾。
跟Gorden Ramsay做舒芙蕾（超级详细图解）的食材和调料
| 牛奶 | 150ml |
| 浓奶油 | 100ml |
| 蛋黄 | 3只 |
| 糖(蛋黄） | 3 1/2 tbsp( 70克 |
| 中筋面粉 | 1 tbsp |
| 玉米粉 | 1/2 tbsp |
| 蛋白 | 3只 |
| 糖（蛋白) | 50克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 百香果 | 6个 |
| 香蕉 | 1个 |
| 黄油 | 些许 |
| 砂糖 | 些许 |
| 巧克力碎粉 | 些许 |
跟Gorden Ramsay做舒芙蕾（超级详细图解）的做法与步骤
- 第1步.
量杯量出150ml牛奶
- 第2步.
在牛奶上再量进100ml奶油
- 第3步.
然后把牛奶奶油倒进奶锅，小火煮滚
- 第4步.
蛋黄放进糖用手动打蛋器打发至糖融化，不需打得很发
- 第5步.
然后把面粉倒进蛋黄糊，拌匀
- 第6步.
把1/4煮滚的的牛奶倒进蛋黄糊，搞拌匀
- 第7步.
再把剩下的热牛奶全倒下拌匀
- 第8步.
拌匀的蛋黄牛奶糊倒回奶锅，小火煮至浓稠
- 第9步.
像卡士达酱的状态
- 第10步.
把百香果挖出
- 第11步.
百香果过筛出籽
- 第12步.
百香果汁放进一条香蕉
- 第13步.
挤一点柠檬汁下去
- 第14步.
再倒进搞拌机
- 第15步.
搞拌成像奶昔，然后倒进蛋黄牛奶糊，拌匀
- 第16步.
软化黄油在烤杯里扫一层
- 第17步.
然后在烤杯里放巧克力碎粉，让黄油粘一层，倒出多余巧克力粉
- 第18步.
另一杯可放砂糖让黄油粘上（自己选择放巧克力粉或砂糖。) 然后把烤杯放进冰箱，让黄油冷却
- 第19步.
蛋白倒进打蛋器
- 第20步.
挤一点点柠檬汁，砂糖分两次打发至偏硬性
- 第21步.
把打发了1/3蛋白放进百香果蛋黄糊，搞拌匀(可以用手动打蛋器直接打圈拌匀，这是可以的）
- 第22步.
然后再放剩下的蛋白，拌入面糊里(第二次的蛋白就是要用橡皮刮上下翻炒手法拌匀）
- 第23步.
把拌好的面糊倒进烤杯至7-8分满，然后垫块布烤杯在布上轻震，平整，利于均匀
- 第24步.
然后再加进到烤杯满
- 第25步.
再用蛋糕刮平刀把上面的面糊刮平
- 第26步.
用母指在杯边转一圈，(我觉得这个方法很好，烤出来又特别漂亮。)
- 第27步.
烤箱预热190度，放进，调到180度。烤大概15-20分钟。(蛋糕升高至最高点，表面上色就可以了）
- 第28步.
烤好拿出，撒点糖粉，完成。 趁热吃，百香果香配上香甜香蕉，一个字---美。 Enjoy !
